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宽油

在一口做菜的锅里加了很多油,使得锅里有了一层很厚的油膜(学名滑锅),然后再把它翻过来炒。这种烹饪方法将使菜肴的味道更香醇可口。但通常提倡健康饮食的人持反对意见。之所以流行这个说法,是因为美食作家王刚的一段教学视频,他在酒店硬核的家常菜实践中,几乎每道菜都会用到宽锅,因此宽锅几乎成为王刚的代名词,他的粉丝们也称他为宽油宝宝。许多人一见到他把半锅油倒进锅里,又开始滑锅,便用宽大的油条劝退“弹幕”。这样做是为了让卧槽有足够的油量,不会发生意外。